Beste Schoko Kekse in town. It’s been a while.

Werbung wegen Produktplatzierung 😉

Tatsächlich ist es im April des letzten Jahres gewesen, dass ich zuletzt einen Beitrag verfasste. Wie es nun ausgerechnet heute dazu kommt, dass ich dran sitze und einen Beitrag schreibe, weiß ich auch nicht zu beantworten 😀

Glutenfreie Haselnuss-Schoko-Taler

Während die Grippewelle auch unseren Haushalt erwischte, herrschte kein emsiges Treiben: weder backen, noch kochen, noch sonst irgendwas. Drei Wochen ging das nun, aber langsam reicht es auch und ich hab mich wieder in die Küche gemacht und die Taler gebacken, die uns hier daheim schon während der Weihnachtszeit so ans Herz gewachsen sind; bloß nun ohne Zimt, Ingwer und Muskat.

Vegan Old Fashioned Soft Pumpkin Spice Cookies

Wie bereits im Beitrag zur Hokkaido Suppe erwähnt: hier folgt der nächste Kürbis Artikel! Es ist Herbst. Es ist Kürbiszeit. In den USA bedeutet das für viele: Starbucks Pumpkin Spice Latte #PSL! Der Hype ist jedes Jahr wieder enorm und ein wenig übertrieben, aber Amis halt. Seit ein paar Jahren kommt ein Funken des Hypes um die sagenumwogene PSL auch bei uns an. Letztes Jahr habe ich für ein Café, in dem ich zu dem Zeitpunkt arbeitete, den Sirup dazu selber gemacht. Gewürze, die in diesem Zusammenhang immer wieder auftauchen werden, sind: Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke. Wie der Sirup geht, zeige ich in diesem Beitrag.

Hier und heute geht es um eben diese Gewürze, nur in Cookie Form. Dazu habe ich das Raisin Cashew Oatmeal Cookie Rezept ein wenig umgewandelt. Wichtig an dieser Stelle wäre zu erwähnen, dass die Konsistenz eine andere sein wird; daher auch Soft Pumpkin Spice Cookie. Erinnern im ersten Moment ein wenig an Scones, aber hej, why not?! Und für alle, die Sorgen haben, es könne zu sehr nach eigentlichem Kürbis schmecken: nein. Tun sie nicht. Dazu sind Zucker und PS Gewürze zu dominant.

Erster Schritt war zunächst ein Kürbismus zu kochen, da ich im Supermarkt kein unbehandeltes hatte finden können. Ich habe direkt ein wenig mehr gemacht, da ich es hier für diese Cookies brauche, aber auch für PS Cupcakes und für den PS Sirup. Die Verwendungsmöglichkeiten für weiches, wie auch etwas festeres Kürbismus sind unendlich.

Herstellung Kürbismus:

1. gewünschte Menge Hokkaido abschneiden, Kerngehäuse entfernen
2. in Spalten oder grobe Würfel schneiden (Schale kann dran bleiben)
3. in wenig Wasser etwa 20-30 Minuten sehr weich kochen
4. Wasser abgießen und das weiche Kürbisfleisch pürieren

So. Nach dieser Vorbereitung zum eigentlichen Rezept.

Reicht für etwa 18 Cookies:

Let’s go!

• 100g Vollkorn Dinkelmehl
• 100g Weizenmehl
• 100g Haferflocken
• 1/2 Packung Backpulver
• 1/2TL Salz
• 1/2TL Muskat
• 1TL Zimt
• 1/4TL gemahlener Ingwer
• 1/8TL gemahlene Nelke

• 180g Rohrohrzucker
• 1 Vanilleschote oder Vanillearoma
• 125g weiche, pflanzliche Margarine
• 280g Kürbismus (plain)

für die Glasur:

• 150g Puderzucker
• 1TL Margarine
• 3TL pflanzliche Milch

schöner orangefarbener Teig. auch interessant.

1. Ofen auf 160 Grad vorheizen und Backblech vorbereiten
2. trockene Zutaten (oben stehende) vermengen
3. Zucker und Margarine mit dem Handrührgerät schaumig schlagen
4. Kürbismus und Vanille dazu geben
5. trockene und nasse Zutaten zusammenbringen
6. nicht erschrecken: der Teig gehört so matschig
7. mit einem Löffel auf einem Backblech verteilen, genug Platz lassen
8. etwa 15 Minuten in den Ofen (oder bis die Ränder goldbraun werden)
9. auf dem Backblech aushärten und auskühlen lassen
10. Glasurzutaten glattrühren und über den Soft Cookies verteilen, dann: NOMNOMNOM!