Schoko Erdnuss Paranuss Cookies 🌱🍪

Ich hatte nur noch Paranüsse da 😅 muss mal wieder Großeinkauf machen und Nüsse auf Stock kaufen. Heute werde ich auch gar nicht großartig rumlabern, was meine Motivation war die zu machen, wer mich dazu inspiriert hat, wie sinnvoll Paranüsse für deine Selenversorgung ist und yatta, yatta, yatta, was sonst noch. Also wer Bock hat:

• 4EL Alsan, geschmolzen
• 4EL Erdnussmus
• 1EL Leinsamen, geschrotet
• 150g Rohrohrzucker
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 100g Haferflocken, gemahlen
• 150g Weizenvollkornmehl
• 30g Kakao, Fairtrade wäre cool
• 80g Schokodrops
• Handvoll Nüsse nach Wahl

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Leinsamen in 3EL Wasser einrühren und beiseite stellen. Alsan und Erdnussmus vermengen, trockene Zutaten miteinander vermengen. Leinsamen-Ei zur Alsan-Erdnussmus-Mischung und den Zucker dazugeben. Trockene Zutaten auch dazu und alles zu einem Teig.
16 kleine Kekse oder 12 größere formen und auf dem Backblech Platz lassen. 20 Minuten im Ofen lassen und beim Rausholen nicht zu gierig sein 😅

Kokosmakronen – ohne diesen Aquafaba-Mist

Entweder bin ich da noch nicht hinter gestiegen oder es ist einfach ganz großer Mist. Aquafaba, für alle Unwissenden: das ist quasi natriumarmes Kichererbsenwasser, das beim veganen Backen den Eischnee ersetzen soll. Ich hab 2-3 mal versucht mit Aquafaba zu arbeiten, ist jedes mal direkt in die Tonne gewandert. Braucht man aber halt auch nicht. Pass auf!

Ich hab tatsächlich nur an diesem Rezept rumgedoktort und Kokosmakronen gebacken, weil ich in einem Aufbrauchwahn die Kokosraspeln loswerden wollte… und unverhofft entstand dieses ziemlich gelungene Rezept, das ich einfach jedem ans Herz legen mag, auch wenn du – wie ich vorher – Kokosmakronen gar nicht so feierst. Hiermit änderst du deinen Meinung!

Also ein Blech, ja?

• 200g Kokosraspeln
• 200g Puderzucker (niemand hat gesagt, dass das ein gesundes Rezept wird)
• 70g Sojaquark, z.B. Alpro Skyr (Achtung, das ist Werbung)
• Prise Salz (wiiiichtig)
• 50g Zartbitterschoki (hierbei besser die Zutaten checken, nicht alle sind vegan)

So. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten – bis auf die Zartbitterschoki – zusammenmanschen, Bällchen formen, aufs Backblech bringen, für 15 Minuten in den Ofen, auskühlen lassen und dann die Schoki schmelzen und die Bällchen reindippen. Trocknen lassen. Fertig. Nice!

Beste Schoko Kekse in town. It’s been a while.

Werbung wegen Produktplatzierung 😉

Tatsächlich ist es im April des letzten Jahres gewesen, dass ich zuletzt einen Beitrag verfasste. Wie es nun ausgerechnet heute dazu kommt, dass ich dran sitze und einen Beitrag schreibe, weiß ich auch nicht zu beantworten 😀