Immer nur Salat… Vegan Couscous Bowl

Wenn Kartoffelsalat als Salat gilt, dann ist nach meinem Verständnis nahezu alles erlaubt, oder? Also gilt es auch als Salat, wenn man Getreide oder auch Pseudogetreide (Amaranth, Buchweizen, Quinoa) zusammen mit Gemüse serviert. Sollte als Salat gelten.

Im heutigen Beispiel präsentiere ich #lazyveganfood – das trotzdem gesund ist – und zwar Vollkorn-Couscous mit Lupinenschrot, Zwiebeln, getrockneten Tomaten, Kohlrabi Blättern, Gurke, Paprika und Kürbiskernen. Da haste das ein ausgewogenes Nährstoffprofil, wobei Hülsenfrüchte in der heutigen Version fehlten. Grundsätzlich mache ich das Essen aber recht oft, auch mit anderen Getreiden, da man so komplexe Carbs integrieren kann und mit diesen direkt Eisen und Zink. Dazu einfach Salatzutaten, bissl Zitronensaft und n Schuss Leinöl dran – fertig! Vollwertiges veganes Essen, für daheim und zum Mitnehmen!

Nachmachen lohnt sich, denn günstiger, schneller, frischer und einfacher als das wird es nicht!

vegan & gesund unterwegs

Bunter Salat und Gedanken

Mir kommt immer mal wieder der Werbeslogan aus meiner Kindheit in den Kopf: „Salat, Salat. Immer nur Salat!“ sagte die demotivierte, genervte Frau der Diät-Werbung.

Heute mache ich mich natürlich arg über die Werbung lustig, es ist ein Relikt aus Zeiten, in denen Frauen noch mehr DEM Ideal nacheifern mussten als es heute vielleicht der Fall ist. Ein Hoch auf die bodypositivity Bewegung! Heute gäbe es für derlei Werbung einen riesigen Shitstorm… gut so. 💯

Woran ich aber auch immer noch denken muss: Alter! Was machst du dir für Salate, das die öde und langweilig sind und dich traurig machen? 😂 wie lächerlich! Salate sind der shit, gerade weil man alles einfach zusammenhauen kann, Dressing dran: fertig! Mikro- und Makronährstoffe in Point – Vitamine, Ballaststoffe, alles drin 🤗

Einfach Alles-Salat 😍

In diesem Salat zum Beispiel haben wir einen guten Haufen Reste-Gemüse: geraspelten Rettich, Paprika, Tomaten, aber auch selbstgezogene Kresse, Kerne und vor allem aber verschiedene Gewürze und Öle, wie Sacha Inchi Öl, Leinöl und Schwarzkümmelöl. Super gesund weil die Relation zwischen Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren günstiger ist als bei vielen anderen üblichen Ölen.

Fazit für heute: Mach einfach! Nicht von alten Mustern und Strukturen aufhalten lassen, sondern einfach mal neues ausprobieren und kennenlernen! ☝️

Exotischer Sommersalat mit Avocado und Mango

Tatsächlich bin ich mittlerweile eher weg von exotischen Früchten, die in der CO2-Bilanz ne schlechte Figur machen, aaaber diese Kombination ist so übertrieben nice, dass man vielleicht sogar mal beide Augen zukneift und sowohl Avocado als auch Mango einkauft. Gegebenenfalls gibt es ja sogar die Möglichkeit welche vor der Tonne zu retten – dank Institutionen wie z.B. SIRPLUS 🙂