Lisas Linsenmatsch

Im Englischen hätte man das hier einfacher und könnte meinen Linsenmatsch einfach als „spread“ bezeichnen. Im Deutschen hingegen finde ich jetzt kein passendes Äquivalent, also eine Stufe extremer: Matsch.

Das schöne an diesem Linsenmatsch ist neben seiner gesundheitlichen benefits, seine Vielfältigkeit: ob im Wrap, zusammen mit anderen tollen Zutaten in einer Bowl, als Dip oder als Brotaufstrich. Er passt zu allem. Und seine Zubereitung ist einfach, günstig und schnell. Ich liebe Linsen!

  • 1 Zwiebel, kleingeschnitten
  • optional: 1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
  • bissl Öl
  • 100g rote oder gelbe (geschälte) Linsen, gewaschen
  • 150-200ml Wasser, je nachdem wie du die Konsistenz magst
  • Salz, Kräuter, Gewürze, wie Ingwer, Majoran, Kümmel, Fenchel oder Thymian, Kurkuma für die Farbe

Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen anbraten (2-3 Min reicht), dann die Linsen draufkippen und direkt das Wasser hinterher. Die Gewürze dazugeben und das Ganze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn zu zu viel gemacht hast: in ausgekochten Gläsern im Kühlschrank hält sich der Linsenmatsch etwa 3-4 Tage. 🌱

Rotes Linsen Dal mit Spinat für die Gainz

Es gibt schon wieder Linsen – wie originell, hahhaha. Nun ja, ich hab gerade aufgrund der Temperaturen unglaublich dolle Lust auf warmes, leckeres Comfortfood und da macht sich einfach alles, was mit Linsen zu tun hat, super! Das Original Rezept hab ich aus #lotusandtheartichoke – hab es aber derartig verfremdet (Zeug, das ich nicht hatte weggelassen, dafür anderes hinzu), dass es schon gar nicht mehr als solches zu erkennen ist. Ich halte mich einfach ungern an Rezepte.

Und die Gainz bekommen mit diesem Gericht ne ordentliche Portion Proteine, weil Linsen mit 26g/100g Protein ne hervorragende Quelle für #plantbasedprotein sind und der Spinat nicht nur weiteres Protein, sondern auch Kalzium, Magnesium und Zink liefert. Das ganze Gericht steckt voller wertvoller, gesunder Nährstoffe, super Sache!

Für 3 Portionen:

  • 200g Spinat, gewaschen
  • 150g rote Linsen, gespült
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 700ml Wasser
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Knoblauch Zehe, klein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer von etwa 2cm, super klein zerhackt
  • bissl Öl zum Anbraten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Koriander
  • 2 EL Zitronensaft

Den Spinat separat kurz kochen und das Kochwasser abgießen. Das machen wir damit die (hitzeempfindliche) Oxalsäure aus dem Spinat entfernt wird. Diese hemmt nämlich im Darm die Aufnahme von Eisen.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Linsen und Dose Tomaten dazu und für 15 Minuten gar kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einer kleinen Pfanne anbraten, die Gewürze hinzu und beständig rührend etwa 5 Minuten zusammen anbraten. Den Inhalt der Pfanne in den Topf mit den gekochten Linsen, Lorbeerblätter dazu und 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, dann die 2 EL Zitronensaft und den Spinat hinzu. Abschmecken, vllt fehlt Schärfe? Gern mit frischen Kräutern garnieren, Klecks veganer Joghurt drauf und ein Stück Pita an die Seite, fertig is. Guten.

Türkische Linsensuppe – magische Mercimek

Mal endlich eine Suppe gefunden, die sogar Alexis isst! Da er alles, was mit Blumenkohl, Brokkoli oder Steckrübe zu tun hat, verschmäht, kommen all meine üblichen Suppen nicht in Frage. Aber Linsen und Kartoffeln mag er. Mercimek it is!

Muss gestehen, dass ich mich bissl Ärger – aber auch wundere – dass ich noch nicht früher auf die Idee gekommen bin. Ich meine, der Name meines Blogs ist lisasLINSEN und wir wohnen im Wedding. Aber nun, ja… besser spät als nie.

Die Suppe ist super günstig, schnell, easy und dazu noch nährstoffreich! Und natürlich krass lecker. Hol dir noch ein Fladenbrot dazu, wenn du magst.

Großer Topf voll, reicht für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauch Zehe, klein
  • 250g rote Linsen, gespült
  • 200g Kartoffeln, gewürfelt
  • 200g Möhren, gewürfelt
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • ein wenig Öl zum Anbraten
  • 2-3 TL Salz
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • 1 TL Chili
  • 50ml Zitronensaft
  • Kräuter, Sprossen und/oder Kerne als Topping

Die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln- und den Möhrenstücken in einem großen Topf anbraten. Tomatenmark und Knoblauch dazu und noch 2 Minuten weiter anbraten. Dann gib 1 Liter Wasser in den Topf, dann die Linsen, die Gewürze und den Zitronensaft. Lass alles etwa ne halbe Stunde kochen. Püriere nun alles mit einem Stabmixer und schmecke ab. Hau vor dem Servieren noch etwas Kresse, Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne auf deine Suppe und fertig! Guten!